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効率より「おふくろの味」

近くにあるため、よく利用する
定食チェーン大戸屋

いつの記事だったか、
日経MJの記事になっていた。

チェーン店でありながら、
結構こだわってるみたい。

よく注文する焼き魚サバ定食。
ノルウェー産で、他のチェーン店と共同で
仕入れるらしい。

でも、加工工場で焼いてしまうのではなく、
半解凍で内臓だけ取り出し、また冷凍。
きちんと、店舗ではじめて焼くらしい。
レンジでチン!じゃなく。

だから、サバが旨いんだな。

まー、内部的にはいろいろ大変みたいだけどね。

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